Einfache Semmelknödel

Einfache Semmelknödel

Beitragvon chefchen » Fr 14. Sep 2012, 08:54

( 4 Portionen )

Zutaten
500 Gramm Mehl; griffig
Salz
3/8 Ltr. Milch
2 Eigelb
200 Gramm Semmeln
30 Gramm Butter; oder Kokosfett


Zubereitung

Das Mehl in eine Schuessel sieben, salz und nach und nach die in Milch verruehrten Eigelbe zufuegen. Den Teig so lange mit dem Ruehrloeffel schlagen, bis er geschmeidig und blasig ist. Die Semmeln in Wuerfelchen schneiden, in Fett anroesten und abgekuehlt unter den Teig mischen. Eine Weile rasten lassen. Mit nasser hand zwei kleinere Rollen formen. in sprudelndes Wasser geben und 20 minuten garziehen lassen. mit einem breiten Schaumloeffel herausnehmen und mit einem Zwirnsfaden (oder dem Knoedelschneider) in Scheiben schneiden. Die Knoedel zu Bratfleisch oder Schmorfleisch mit Sauce servieren.
- Statt Milch kann auch Mineralwasser verwendet werden, weil die darin enthaltene Kohlensaeure den Teig locker macht. Werden weiche und lockere Knoedel bevorzugt, dem Teig 1 Prise Backpulver zufuegen.

* aus: Tschechische Kueche; Verlag fuer die Frau, Leipzig 1977
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