Brotaufstrich vom Räucherfisch oder Bückling

Brotaufstrich vom Räucherfisch oder Bückling

Beitragvon Hans » Di 18. Sep 2012, 10:39

ZUTATEN (für 4 Personen): 400 g Raucherfisch oder
2 große oder 4 mittlere Bücklinge, 1 Zwiebel, Petersilie,
Zitronensaft. Muskat, Salz, 1 Prise Zucker, 125 g Sahne
oder 100 g Mayonnaise und 1 Eßl. Joghurt oder Sauermilch.
ZUBEREITUNG: Räucherfisch von Haut und Gräten befreien,
mit den gebratenen Zwiebelwürfeln und der grünen
Petersilie durch die Fleischmaschine drehen. Diese
Masse mit schaumig gerührter Sahne oder Mayonnaise
und Joghurt gut vermengen, mit Zitronensaft oder feingewiegter
Essiggurke, Salz, Zucker und geriebener Muskatnuß
abschmecken.
Kühl aufbewahren und rasch verbrauchen.
Quelle: Köstliche Fischgerichte
Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)
Hans
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