Eier oder Käse als Brotbelag

Eier oder Käse als Brotbelag

Beitragvon Koch » Mo 15. Okt 2012, 07:13

Die Möglichkeiten sind vielfältig. Sofern nicht ein besonderes
Buttergemisch angegeben ist, wird auf gebuttertem Brot
angerichtet :
1. Tomatenbutter, magerer Schinken, hartgekochtes Ei,
Sardellenröllchen.
2. Schinken, Kränzchen aus gehacktem Ei, als Mittelpunkt
eine Ei-, Gurken- oder Radieschenscheibe und
Petersilie.
3. Aneinandergesetzte Scheiben von Ei, Zervelatwurst
und Gurke oder Tomate, Rand aus gehackten Kräutern.
4. Dicke Schicht Eierhäckerle, eine Eischeibe, Mixed
Pickles und Radieschen.
5. Sardellenpaste, streifenweise aufgespritzt, Zwischenräume
mit Eierhäckerle ausgefüllt, Kapern oder
grüne Erbsen.
6. Eine Scheibe Sülze mit Mayonnaisentupf oder ausgestochenem
Ei, Kränzchen aus gehacktem Ei.
7. Eierbutter, Wurst, Gurkenstreifen, sauer eingelegte
Bohnen oder Sardellenfilets, ausgestochenes Eiweiß
und Schnittlauch.
8. Eierbutter, frische gehackte Kräuter (Petersilie, Dill,
Schnittlauch, gemischt), Radieschenscheiben.
9. Gehacktes Aspik, gewiegte Petersilie, mit Eierhäckerle
gefülltes Schinkentütchen.
10. Streichfähige Wurst, Eierhäckerle, Schnittlauch oder
Petersilie.
11. Käsescheiben, Paprika oder gehackter Kümmel.
12. Schmelzkäse, Paprika- oder Apfelbutter, aufgespritzt.
13. Schnittkäse, dünnblätterig geschnittene Radieschen.
14. Doppelrahmkäse, mit Messerspitze verziert, gehackte
Zwiebel. Paprika.
15. Tomatenbutter, sahniggerührter Doppelrahmkäse,
gitterförmig aufgespritzt, Kapern.
Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch - Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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