Restepfanne

[DDR]

4 Eßlöffel Öl, 360 g Jagdwurst, 500 g gekochte
Kartoffeln, 2 Suppenteller gare Teigwaren,
1 kleine Zwiebel, Salz, Paprika,
4 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Eßlöffel gehackte
Petersilie.
In dem erhitzten Öl die Jagdwurstwürfelchen
kurz anbraten. Dann die geschälten,
in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die
gegebenenfalls etwas zerkleinerten Teigwaren
und die feingeschnittene Zwiebel
zufügen. Alles unter Wenden braten, dabei
mit Salz und Paprika würzen. Kurz vor
Beendigung der Bratzeit das Tomatenmark
und die Hälfte der gehackten Petersilie
daruntermischen, den Rest beim Auftragen
darüberstreuen.