Legierte Selleriesuppe

Legierte Selleriesuppe

Beitragvon chefchen » Do 5. Dez 2013, 16:24

Legierte Selleriesuppe

150g Sellerie,
50g Möhre,
1 Eßl. Öl,
2 Teel. Mehl,
Milch,
Salz,
1/2 Eigelb,
1/2 Tomate,
Petersilie.

Sellerie und Möhre fein raspeln und in dem erhitzten Öl andünsten.
Mehl überstäuben, aber nicht bräunen lassen.
Knapp mit Wasser bedeckt dünsten und anschließend pürieren.
Noch etwas Milch zugießen, würzen und mit dem Eigelb legieren.
Mit Tomate und Petersilie auftragen.

Quelle: Rezepte für Kinder
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1986
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chefchen
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